슈퍼마켓 식품에 곧 에코 라벨이 붙을 수 있습니다

슈퍼마켓 식품에 곧 에코 라벨이 붙을 수 있습니다 – 연구

새로운 연구 덕분에 슈퍼마켓 쇼핑객은 곧 식품을 카트에 넣기 전에 식품이 환경에 미치는 영향을 확인할 수 있게 되었습니다.

이러한 종류의 신뢰할 수 있는 정보를 사용할 수 없습니다.

영국 제조업체는 주요 성분만 나열하면 되며 이는 양이 아닌 백분율로 표시되기 때문입니다.

과학자들은 수천 가지 식품의 구성과 그 영향을 추정하기 위해 공개 데이터베이스를 사용하여 문제를 극복했습니다.

많은 소비자들은 가격 인상이 대부분의 사람들에게 더 즉각적인 관심사가 될 것이지만 매주 식료품 가게가 지구에 어떤

영향을 미치는지 알고 싶어합니다.

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먹튀검증커뮤니티 옥스포드 대학의 Peter Scarborough 교수는 BBC News에 이 연구가 고객을 위한 환경 라벨링 시스템으로 이어지기를

희망하지만 식품 산업이 환경 발자국을 줄이기 위해 이를 사용한다면 더 큰 영향이 올 것이라고 믿습니다.

그는 식품 업계도 새로운 도구에 대해 “울고 있다”고 말했으며 일부 제조업체와 케이터링 업체에서는 이미 이 알고리즘을

사용하여 식사를 보다 지속 가능하게 만들고 있다고 말했습니다.

“그것은 엄청난 격차를 메워줍니다. 제조업체, 음식 제공업체 및 소매업체는 순 제로[배출량]에 도달하는 목표를 가지고

있지만 거기에 도달하는 데 필요한 도구가 없습니다.”

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“이제 그들은 이 데이터를 가지고 있으며, 그들 중 일부는 사람들이 보다 지속 가능한 식품 구매로 나아가도록 돕기 위해

할 수 있는 일에 대해 우리에게 이야기하고 있습니다. 데이터는 제조업체가 공식을 조정하는 데 도움이 될 수 있습니다.”

분석에는 한계가 있습니다. 성분 목록은 원산지나 농산물 생산 방법과 같은 소싱 정보를 표시하지 않는 경향이 있습니다.

그러나 옥스포드 대학에서 연구를 이끈 Mike Clark 박사는 이 도구를 “정보에 입각한 의사 결정을 가능하게 할 수 있는

정보를 제공하기 위한 중요한 단계”라고 말했습니다.

Oxford 팀은 영국과 아일랜드의 슈퍼마켓에 있는 57,000개의 식품 및 음료의 구성을 추정했습니다. 그런 다음 온실 가스

배출 및 자연에 대한 영향을 포함한 주요 환경 조치에 대해 재배 방법, 처리 및 운송의 영향을 평가했습니다.

팀은 개별 식품 및 음료 제품의 환경 영향에 대한 에코 스코어를 계산하는 알고리즘을 개발했습니다.

케이터링 회사인 Compass Group은 1월부터 연구원들과 협력하기 시작했습니다.

라이언 홈즈(Ryan Holmes) 비즈니스 및 산업 요리 담당 이사는 BBC News에 이 알고리즘을 사용하여 회사가 2030년까지

순배출 제로를 달성하고자 하는 과정에서 “작업장 내 지속 가능성에 접근하는 방법에 대해 생각하게 되었습니다”라고 말했습니다.

그는 회사가 약간의 고기를 빼고 렌틸콩과 같은 다른 공급원에서 단백질을 늘리고 더 많은 통곡물과 야채를 사용하고 직원

매점을 위한 많은 식사 옵션에서 더 나은 점수를 얻었다고 말했습니다. 알고리즘에서 점수가 높을수록 점수가 높을수록

환경 영향. 예상대로 육류와 유제품을 많이 함유한 식품은 식물성 성분을 많이 함유한 식품보다 훨씬 높은 점수를 받았습니다.

대조적으로, 식물성 소시지나 버거와 같은 많은 육류 대안은 육류 기반 동등물의 환경 영향의 5분의 1에서 10분의 1 미만이었습니다.

그러나 특정 범주 내에서도 편차가 컸다.

예를 들어, 가장 영향력이 큰 돼지고기 소시지는 가장 영향력이 적은 것보다 약 3분의 1 정도 더 높은 점수를 받았습니다.

스카보로 교수에 따르면 비스킷의 영향은 초콜릿이 많을수록 높아져 작은 레시피 변경이 큰 차이를 만들 수 있음을 보여줍니다.More News